魚種：アイナメ
魚のさばき方
アイナメの湯引き  ★材料（2人分）
材料 アイナメ・・・１尾
わさび醤油orポン酢
★作り方
1アイナメは3枚におろして腹骨を落とし、身の真ん中の小骨は毛抜きで抜き取る。（皮はひかない）
21の身を、皮を上にしてざるに置き、キッチンペーパーをかぶせた後、熱湯を注ぐ。
3すぐに氷水につけ、粗熱がとれたら水気をふきとる。
4そぎ切りにして皿に盛りつけ、わさび醤油かポン酢でいただく。
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