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魚種：アジ

グルメ豆知識
大阪湾で釣れるアジには、俗に「赤アジ＝真アジ」「青アジ＝丸アジ」と呼ばれる2種類がある。同じサビキ仕掛に、この2種類が混じって釣れることもよくある。一般的には、「赤アジ」の方が美味とされ、食すことに関しては重宝される。ただし、「ノマセ釣り」のエサとしては「青アジ」の方が動きが活発で好まれる。色の違い（赤っぽいのと青っぽい）で区別できるが、ゼイゴで区別するのが一般的。赤アジはゼイゴが頭まであり、青アジは途中までしかない。

グルメ豆知識

大阪湾で釣れるアジには、俗に「赤アジ＝真アジ」「青アジ＝丸アジ」と呼ばれる2種類がある。
同じサビキ仕掛に、この2種類が混じって釣れることもよくある。
一般的には、「赤アジ」の方が美味とされ、食すことに関しては重宝される。
ただし、「ノマセ釣り」のエサとしては「青アジ」の方が動きが活発で好まれる。
色の違い（赤っぽいのと青っぽい）で区別できるが、ゼイゴで区別するのが一般的。赤アジはゼイゴが頭まであり、青アジは途中までしかない。

アジの料理
豆アジ（５cm前後）・・・唐揚げ（頭ごと）、南蛮漬け小アジ（10cm前後）・・・なめろう、唐揚げ、南蛮漬け、つみれ団子酢豚風中、大アジ・・・・刺身、タタキ、焼き物、フライ、干物