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魚種：アオリイカ

グルメ豆知識
その旨さは、イカの王様と言っていい。身は厚く、甘みが強く、刺身にしてこれほど旨いイカはない。かといって万人に、「うまい！」と言われる訳でもない。「ネットリした食感が嫌」、「身が厚く硬い」という人もいる。前者の場合、片面を炙ることでさくっとなるし、後者の場合は、表側（内臓のある方は裏側）の身が硬いので、厚みを半分にして裏側の身の方だけを刺身にする。刺身にする場合、水（塩水）は絶対使わない。スミの汚れがどうしても付いてしまうので、水洗いをしてしまうが、味は極端に落ちる。面倒だが、刺身にする分は、現場で胴と頭を切り離し、海水でよく洗い、１つずつビニールに入れて氷の効いたクーラーで持ち帰る。身の他にも、くちばし・ちゅっちゅ・皮・耳を串刺しにし、塩コショウをして焼くと何とも旨い珍味ができる。

グルメ豆知識

その旨さは、イカの王様と言っていい。身は厚く、甘みが強く、刺身にしてこれほど旨いイカはない。
かといって万人に、「うまい！」と言われる訳でもない。「ネットリした食感が嫌」、「身が厚く硬い」という人もいる。
前者の場合、片面を炙ることでさくっとなるし、後者の場合は、表側（内臓のある方は裏側）の身が硬いので、厚みを半分にして裏側の身の方だけを刺身にする。
刺身にする場合、水（塩水）は絶対使わない。スミの汚れがどうしても付いてしまうので、水洗いをしてしまうが、味は極端に落ちる。
面倒だが、刺身にする分は、現場で胴と頭を切り離し、海水でよく洗い、１つずつビニールに入れて氷の効いたクーラーで持ち帰る。
身の他にも、くちばし・ちゅっちゅ・皮・耳を串刺しにし、塩コショウをして焼くと何とも旨い珍味ができる。