魚種：グレ
魚のさばき方
グレのムニエルカレー風味  ★材料（2人分）
材料 グレ　　　　　・・・・・半身　　　　
インゲン豆　・・・・・12本くらい　 　
エリンギ 　　・・・・・1本　　　　　　
赤ピーマン　・・・・・1/2個　　　
パセリ　　　　・・・・・適量　　　　
 (調味料)
　塩 コショウ　・・・少々
　白ワイン　　　・・・大さじ１
　小麦粉　　　　・・・大さじ2
　カレー粉　　　・・・大さじ1/2
　バター　　 　　・・・20ｇ
　レモン汁　　　・・・大さじ1と1/2
★作り方
1グレは3枚におろして腹骨を落とし、さく取りをしたものを、適当な大きさに切り、塩コショウをして白ワインをふり10分ほどおく。
2インゲンは軽く塩茹でし、エリンギ・パプリカは大きさをそろえて3cmくらいに切る。パセリは水洗いし、よく水気をふき取ってからみじん切りにする。小麦粉とカレー粉は合わせておく。
3グレの水気をキッチンペーパーで拭きとり、小麦粉とカレー粉を合わせたものをまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、グレを両面キツネ色になるまで焼き、皿に盛り付ける。
43のフライパンで、エリンギとパプリカを炒め、最後に塩茹でしたインゲンを加える。
54に白ワインをふり入れ、塩こしょうで味を調え、盛り付けたムニエルにたっぷりとかける。
6同じフライパンに、バターを入れ、弱火で色づくまで熱し、レモン（果汁）とパセリを入れて火を止める。皿に盛り付けた上からバターソースをまわしかける。
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