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魚種：ハマチ

グルメ豆知識
40cmまでをツバス、60cmまでをハマチ、80cmまでをメジロ、それを超えるとブリと言う出世魚（長さについては当社基準）。もちろん大きくなるにつれて脂ののりが増してくる。天然ハマチ派は、養殖モノのコテコテの脂が嫌と言い、養殖派は天然モノは脂が乗っていないので美味しくないと言う。天然モノの旨みを出すには、下処理をした後、冷蔵庫で1日寝かせると良い。アミノ酸が熟成され旨み成分が増す。刺身で食べるには、背側（上半分）に限る。腹側に比べ脂が軽く、スッキリ食べれる。腹側は、塩焼きで十分脂を落としてから食べる。

グルメ豆知識

40cmまでをツバス、60cmまでをハマチ、80cmまでをメジロ、それを超えるとブリと言う出世魚（長さについては当社基準）。もちろん大きくなるにつれて脂ののりが増してくる。
天然ハマチ派は、養殖モノのコテコテの脂が嫌と言い、養殖派は天然モノは脂が乗っていないので美味しくないと言う。
天然モノの旨みを出すには、下処理をした後、冷蔵庫で1日寝かせると良い。アミノ酸が熟成され旨み成分が増す。
刺身で食べるには、背側（上半分）に限る。腹側に比べ脂が軽く、スッキリ食べれる。腹側は、塩焼きで十分脂を落としてから食べる。