魚種：ハマチ
魚のさばき方
ハマチの照り焼き  ★材料（2人分）
材料 ハマチの切身　2枚
 （漬け汁の材料）
しょうゆ　　・・・50cc
砂糖　　　　・・・少々
酒　　　　　・・・100cc
みりん　　　・・・50cc
★作り方
1ハマチは、3枚におろして腹骨をとり、大きめの切身にする。
2漬け汁は合わせておいて、甘みはお好みで調節する。
3漬け汁に切身を30分～2時間漬け込む。
4フライパンに少量のサラダ油を熱し（余分な油はふき取る）、3でよく漬け込んだ切身と漬け汁も入れて焼く。
5みょうがの甘酢漬けやさんしょうの葉などを添えて盛り付ける。
！マメにお玉でタレを掛けながら焼くと、きれいな照りが出る。
ハマチ ハマチ
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