フィッシングマックスWEBサイト
魚種：ハゼ
魚のさばき方
| ハゼの甘露煮 ★材料（2人分） | ||
|---|---|---|
 |
ハゼ ・・・小3～5尾 浅葱 ・・・適宜 昆布（だし用） ・・・1枚 |
（調味料） 塩水(3％)・・・適量※少ししょっぱいくらい 水 ・・・1カップ 酒 ・・・1と1/2カップ みりん・・・2/3カップ しょうゆ ・・・1/4カップ たまり醤油 ・・・大さじ１ 砂糖 ・・・大さじ2と1/2 水あめ・・・小さじ１ |
ハゼは、ウロコをきれいに取り、できるだけ小さく腹を開きワタをとる。背ビレ、腹ビレも落とす。
1時間漬けておいたハゼを、軽く焼き色がつく程度に焼いて、冷ましておく。
鍋に、だし昆布を敷き、水1カップと酒1/2カップを入れた中に焼いたハゼを並べ入れて、煮汁がなくなるまで弱火で煮る。
残りの酒、みりん、醤油、たまり醤油、砂糖、水あめを別の鍋で一煮立ちさせ、煮汁の無くなった鍋に入れ、落し蓋をして弱火でじっくりと煮込む。 ※焦がさないように注意！！
煮汁が煮詰まったら出来上がり。
登録無料！メルマガ会員登録はコチラ！ホットな情報や最新釣果情報をマックス各店よりお届けします。
釣果記録を投稿いただけます
チーム○○ちゃんのブログ
バイヤーからの情報です
現在の活エサの在庫状況です
大阪湾中心の釣り場マップです
仕掛図でわかりやすくご紹介
ロケの裏話や仕掛けをご紹介
魚のさばき方もこちらから
動画でもっと分かりやすく