魚種：ヒイカ
魚のさばき方
ヒイカと焼き豆腐の煮物  ★材料（2人分）
材料 ヒイカ 　　 ・・・・・5～6杯　
焼き豆腐　・・・・・1/2丁
しょうが　　・・・・・一片
万能ねぎ　・・・・・2本分		 (調味料)
　だし汁　 ・・・2カップ
　酒　　　　・・・1/4カップ
　砂糖　 　・・・大さじ1と1/2
　しょうゆ ・・・大さじ３
★作り方
1ヒイカは内臓もそのままで、水洗いをしておく。
2焼き豆腐は1ｃｍの厚みで切る。しょうがはみじん切り、万能ねぎは小口切りにする。
3フライパンにだし汁、酒を入れて沸騰させる。
43にまず、焼き豆腐を入れ、砂糖・しょうゆの順に足し、豆腐に色がつくまで煮る。次にイカを入れ、 さっと煮たて、火を止める。
5皿に盛り付けて万能ねぎをたっぷり添える。
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