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魚種：イワシ

グルメ豆知識
大阪湾で釣れるイワシには、カタクチ、ウルメ、真イワシの３種類がある。カタクチは、関西では一番ランク下に見られるが、稚魚は正月のゴマメとして重宝されている。ウルメの干物は高級品で、鮮魚なら刺身に限る！節分にスーパーで売っているのはマイワシ。 ★見分け方　カタクチ・・・下顎が上顎よりもせり出て片方にしか口が無い様に見える。ウルメに比べホッソリしている。　　　　　　　　ウルメ・・・イワシの中ではもっとも大きくなり、30センチを超えるものも珍しくない。　　　　　　　　マイワシ・・・中央に斑点がある。

グルメ豆知識

大阪湾で釣れるイワシには、カタクチ、ウルメ、真イワシの３種類がある。カタクチは、関西では一番ランク下に見られるが、稚魚は正月のゴマメとして重宝されている。ウルメの干物は高級品で、鮮魚なら刺身に限る！節分にスーパーで売っているのはマイワシ。

★見分け方　カタクチ・・・下顎が上顎よりもせり出て片方にしか口が無い様に見える。ウルメに比べホッソリしている。
　　　　　　　　ウルメ・・・イワシの中ではもっとも大きくなり、30センチを超えるものも珍しくない。
　　　　　　　　マイワシ・・・中央に斑点がある。

イワシの料理
マイワシ・ウルメ・・・刺身（大イワシ20cm）、なめろう(小イワシ)、干物、煮付け、焼き物、天ぷら、フライカタクチ・・・煮付け、干物、天ぷら、フライ、つみれ