フィッシングマックスWEBサイト

魚種：コウイカ

グルメ豆知識
大阪湾で釣れるのは、実はシリヤケイカ（コウイカ科）。関西の釣り人はこれをコウイカと呼んでいる。コウイカは高級イカとされているが、シリヤケイカの身はコウイカと比べるとやや劣る。コウイカのスミは、パスタ等で使われるイカスミとして用いられる。もちろんシリヤケイカでも良い。余談だが、料理にタコスミが使われず、イカスミがよく使われるのは、イカスミに入っている旨み成分はタコスミの３００倍もあり、パスタ等にからめた時にも、イカスミは真っ黒になるが、タコスミでは灰色になり、見た目もよくないため。 ★コウイカとシリヤケイカの見分け方コウイカは縞模様であるのに対し、シリヤケは斑点模様。また、シリヤケイカは、体後端から茶色の分泌液を出している。

グルメ豆知識

大阪湾で釣れるのは、実はシリヤケイカ（コウイカ科）。関西の釣り人はこれをコウイカと呼んでいる。コウイカは高級イカとされているが、シリヤケイカの身はコウイカと比べるとやや劣る。
コウイカのスミは、パスタ等で使われるイカスミとして用いられる。もちろんシリヤケイカでも良い。
余談だが、料理にタコスミが使われず、イカスミがよく使われるのは、イカスミに入っている旨み成分はタコスミの３００倍もあり、パスタ等にからめた時にも、イカスミは真っ黒になるが、タコスミでは灰色になり、見た目もよくないため。
★コウイカとシリヤケイカの見分け方
コウイカは縞模様であるのに対し、シリヤケは斑点模様。また、シリヤケイカは、体後端から茶色の分泌液を出している。