魚種：マダイ
魚のさばき方
タイのカルパッチョ  ★材料（2人分）
材料 鯛　　　　　 　・・・・・半身
浅葱　　　　　・・・・・適量　　
赤ピーマン　・・・・・適量　　		 (調味料)
　オリーブオイル（EXバージン）・・・100cc
　ゆずこしょう　　　・・・小さじ１
　レモン汁　　　　　・・・1/2個分
　塩こしょう　　　 　・・・少々
★作り方
1鯛は3枚におろして腹骨を落とし、さく取りをしたものを薄くそぎ切りにし、軽く塩こしょうをする。
2オリーブオイル・ゆずこしょう・レモン汁・塩・こしょうを混ぜドレッシングを作る。
31の身を皿に並べ、浅葱と赤ピーマンのみじん切りをちらし、ドレッシングをかける
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