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魚種：サバ

サバのきずし ★材料（2人分）
	サバ　　・・・１尾　　　　　　昆布　　・・・20ｃｍを2枚	(調味料) 塩　　・・・大さじ３～４酢　　・・・カップ1/2 酒　　・・・カップ1/2 わさび醤油orしょうが醤油

★作り方
サバは3枚におろして腹骨を落とし、身の真ん中の小骨は毛抜きで抜き取る。それに塩をまぶして、約30分～1時間おき、さっと水洗いし、余分な水分を拭いておく。バットにサバを昆布で挟んで入れ、合わせておいた酢と酒をかけて1時間～2時間位（お好みで）浸し、冷蔵庫に入れておく。頭の方から薄皮をむいて、刺身に切り、皿に盛って、つけ醤油で食べる。

★作り方