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魚種：サヨリ

グルメ豆知識
サヨリの特徴は、何といっても銀色で透き通るような身の美しさ。その身は、脂も少なく淡白そのもの。天ぷら、塩焼きもいいが、綺麗な身を、目でも味わえる料理がよい。また、サヨリをおいしく食べるには、さばく時にサヨリのエラの中を見ないこと。必ずといっていい位、5mm程の寄生虫がついている。頭は、ばっさり落としてゴミ箱に。

グルメ豆知識

サヨリの特徴は、何といっても銀色で透き通るような身の美しさ。その身は、脂も少なく淡白そのもの。
天ぷら、塩焼きもいいが、綺麗な身を、目でも味わえる料理がよい。
また、サヨリをおいしく食べるには、さばく時にサヨリのエラの中を見ないこと。必ずといっていい位、5mm程の寄生虫がついている。
頭は、ばっさり落としてゴミ箱に。