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魚種：タチウオ

グルメ豆知識
太刀魚を料理する時の疑問の１つに、表面の銀色をどうするか？がある。包丁や布巾を使って取り除く人が多いが、表面の銀色の成分は「グアニン」と言って、旨み成分も含まれているので、そのままで料理するのが良い。ヒレまわりにも小骨が非常に多い魚なので、身をがぶりと食べれる3枚おろしをした料理が良い。意外と簡単におろせる。また、身がくずれやすい魚なので、塩焼きの時を除き、うっすらと小麦粉をまぶして焼くとよい。

グルメ豆知識

太刀魚を料理する時の疑問の１つに、表面の銀色をどうするか？がある。包丁や布巾を使って取り除く人が多いが、表面の銀色の成分は「グアニン」と言って、旨み成分も含まれているので、そのままで料理するのが良い。
ヒレまわりにも小骨が非常に多い魚なので、身をがぶりと食べれる3枚おろしをした料理が良い。意外と簡単におろせる。
また、身がくずれやすい魚なので、塩焼きの時を除き、うっすらと小麦粉をまぶして焼くとよい。